Rahasia Terbesar Sebuah Roti

Rahasia Terbesar Sebuah Roti Sering kita bidang pertanyaan tentang membuat roti besar. Roti besar adalah masalah menggunakan bahan yang tepat dan teknik yang benar — ada satu rahasia yang akan membuat roti yang sempurna. Tapi benar-benar hebat roti mudah dicapai. Kami telah menyusun daftar kami dari apa yang terjadi menjadi besar roti.

Rahasia Terbesar Sebuah Roti

1. tepung yang tepat.
2. pemahaman ragi.
3. baik adonan conditioner.
4. seorang tukang roti termometer

Sekarang ini bukan segala sesuatu yang masuk ke roti besar tapi tukang roti yang dipersenjatai dengan alat-alat ini empat cenderung akan membuat roti besar.

Tepung tepat

Baru-baru ini kami menyatakan bahwa jika ada bahan rahasia bahwa bakers menggunakannya adalah tepung. Jadi kita menaruh tepung tepat di atas daftar kami.

Untuk memahami betapa pentingnya tepung adalah, Anda perlu memahami hanya sedikit tentang perekat. Gluten helai terbentuk dari protein alami dalam tepung terigu. Ini adalah apa yang menyebabkannya roti tekstur kenyal. Jika Anda menggunakan tepung dengan persentase yang lebih tinggi protein, Anda akan memiliki lebih banyak gluten. Kebanyakan komersial roti bakers akan menggunakan tepung dengan 10-14% protein–tepung roti.

Bakers komersial memiliki akses ke puluhan tepung yang berbeda. Jika Anda ingin benar-benar baik roti, membeli tepung roti berkualitas baik–bahkan jika Anda harus membuat kesepakatan dengan seorang tukang roti lokal.

Jika Anda membeli Anda tepung di toko kelontong, menyadari bahwa semua tepung tidak sama. Untuk roti Anda ingin tepung roti. Nama merek mungkin untuk melakukan pekerjaan yang lebih baik untuk memegang spesifikasi dan akan memberikan hasil yang lebih konsisten. Anda bisa mendapatkan ide dari kandungan protein dari label nutrisi. Membagi gram protein oleh gram dalam ukuran porsi untuk mendapatkan persentase perkiraan protein dalam tepung (Subject pembulatan kesalahan). Untuk kue, Anda ingin setidaknya sepuluh persen dan sebaiknya lebih tinggi. Klik http://www.tokorotimasedi.com/

Pemahaman ragi

Ragi adalah organisma yang hidup. Gas yang dikeluarkan oleh ragi tumbuh adalah apa meragikan roti. Terampil tukang roti mengakui bahwa dengan adonan, dia adalah lingkungat hidup organisme dan bahwa ragi harus tumbuh dalam budaya yang tepat untuk membuat gas untuk membuat roti lapang cahaya. Budaya yang tepat adalah terutama fungsi kelembaban, suhu, dan pH atau tingkat keasaman.

Conditioner adonan

Ini membawa kita kepada kami kondisioner adonan. Adonan kondisioner mengubah pH adonan (antara lain) sehingga meningkatkan pertumbuhan ragi dan itu membuat adonan lebih extensible. Semua yang lain yang sama, adonan conditioner dapat membuat roti besar.

Anda dapat membeli conditioner adonan (atau adonan penambah karena kadang-kadang disebut) di beberapa toko kelontong atau Anda bisa mendapatkan kami kondisioner adonan. Kita adalah kondisioner adonan komersial bahwa kita telah ditemukan untuk menjadi sangat baik dan yang kami gunakan dalam semua roti kami. Anda dapat membeli conditioner adonan dari kami, tetapi untuk waktu yang terbatas, kami akan memberikannya kepada Anda gratis dengan pesanan Anda $25 atau lebih.

Termometer

Dan akhirnya, termometer telah disebut senjata rahasia baker. Kami tidak akan berpikir untuk membuat roti tanpa satu. Kita menggunakannya untuk mengukur suhu air. (Ketika kita menggunakan mesin roti kami, kita mengukur suhu air persis 80 derajat — tidak satu derajat off. Ketika kita membuat roti di mixer berdiri-type kami atau dengan tangan, kita menggunakan air antara 100 derajat dan 110 derajat.) Kita hampir selalu mengukur suhu roti ketika datang dari oven. Dan Anda dapat menggunakan termometer untuk mengukur suhu adonan untuk memastikan bahwa Anda memiliki suhu yang tepat untuk Anda ragi untuk berkembang dalam. Anda dapat membeli termometer insta-membaca di kebanyakan toko departemen dan banyak situs baking untuk $10-$15.

Di sana Anda memilikinya. Mulailah dengan tepung tepat. Pastikan Anda memahami bagaimana jamur bekerja. Gunakan kondisioner baik adonan dan tukang roti termometer. Anda akan segera membuat roti besar.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *